有了好茶、好水和好茶具，祗是有了好的硬件，还得要有好的软件，那就是科学的冲泡技术。科学泡茶必须掌握三个要点：一是茶叶用量要适当；二是冲泡水温要适当；三是冲泡方法要适当。茶叶用量随着茶叶品种的不同和人们对茶的浓淡要求的不同而会有所区别。对在一般情况下的红茶和绿茶，取茶叶和水的比例（重量比）为１：５０～60；对普洱茶，取茶叶和水的比例为１：２０～３0；则可高达１：５～１0。冲泡水温根据茶叶种类和品质的不同也有所区别。一般的说，茶叶特嫩的，如西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银叶等高级绿茶，冲泡的水温不宜太高，应在水煮沸后降至８０℃水温时冲泡，这样可使香气纯正、汤色清沏、滋味鲜爽、叶底明亮，否则容易产生熟汤味；茶叶老一些的，如乌龙茶、普洱茶，以及红茶、花茶和中抵挡的绿茶，则应以１００℃的沸水冲泡，否则茶计难以浸出，致使茶汤淡而无味。对于不同的茶叶，其冲泡方法也有所不同。在把茶叶放入杯中后，先冲入少许开水，以浸没茶叶为宜，此时闻杯，可感清香扑鼻，约经２～３分钟，在干茶叶被水浸透后，在冲开水至杯容量的３／４处，稍候即可开始饮用。对某些特别嫩的茶叶，如高级碧螺春，可在杯内先冲入开水，再把茶叶投入水中，稍许即徐徐沉入水中，并舒展芽叶，吐出芳香，渗出茶质。总之，冲泡高级绿茶，必须掌握水量少（２００ml 右）、时间短（３～４分钟）、不加盖的原则。对乌龙茶、普洱茶，可先用沸水冲泡茶具，使其充分吸热，以期冲泡茶叶时水温下降减缓，有利于茶叶内在物质的充分析出。为减少冲泡花茶和乌龙茶时香气的散失，均应加盖。据介绍：泡茶时先浸出的氨基酸、咖啡碱和维生素等物质，这时汤有鲜爽之感，随后的浸出物中以茶多酚为主，又使茶汤有醇和之感。一般第一泡的浸出物占５０～５５％，第二泡占３０％，第三泡仅占１０％左右，第四泡已所剩天几了。所以一般以冲泡３次为宜，乌龙茶因茶叶用量大，但也不超过４～５次。冲泡红、绿碎茶，因其内含物质渗出快，所以冲泡一次即可。
如果能掌握以上的泡茶要领，每当客人来到时，用上好的茶叶、纯净的开水、高雅的茶具，科学的方法，冲泡出一杯茶色明亮、茶香芬芳、茶味甘醇、茶形奇美的好茶，敬向客人，必将使客人在细品慢啜中略到茶的美妙和主人的情谊。